Нежная индейка с морковью

Нагрейте духовку до 190 градусов. Индейку вымойте и обсушите. Слегка отделите кожицу и вложите под нее тимьян. Голень натрите солью и молотым черным перцем. Со всех сторон обжарьте в растительном масле, выложите в противень и жарьте 75 минут в духовке, время от времени подливая бульон и вино. Кедровые орешки подрумяньте без добавления жира. Морковь очистите и потушите в сливочном масле. Добавьте соль, молотый черный перец, сахар и уксус и тушите под крышкой 10 минут. Посыпьте кедровыми орешками. Мясо выньте из духовки и поставьте в тепло. Оставшийся от жаренья сок перелейте в кастрюлю, заправьте горчицей и сливками. Всыпьте загуститель и проварите около 3 минут, приправьте специями. Мясо нарежьте ломтиками и подавайте с соусом и морковью.

• голень индейки - 1 кг
• сушеный тимьян - 1/2 чай. лож.
• растительное масло - 2 стол. лож.
• овощной бульон из кубиков - 250 мл
• белое вино - 100 мл
• очищенные кедровые орешки - 20 гр
• морковь - 750 гр
• сливочное масло - 1 стол. лож.
• сахарный песок - 1.5 стол. лож.
• белый винный уксус - 125 мл
• горчица - 1 стол. лож.
• сливки - 100 мл
• загуститель соуса - 1 стол. лож.