Сочная индейка

Индейку посолите и поперчите. Яблоки нарежьте дольками. Две луковицы нарежьте кубиками, третью - кольцами. Яблоки и кольца лука потушите в 2 ст. ложках масла. Перемешайте со 100 г ягод, шалфеем, медом, заполните массой индейку и зашейте. Коренья мелко нарежьте. Поджарьте вместе с кубиками лука в масле. Нагрейте духовку до 220 градусов. Овощи с индейкой выложите в форму. Жарьте 15 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов и жарьте 3 часа, подливая бульон. Через 1 час добавьте остатки ягод. Сок от жаренья вместе с кореньями и ягодами перелейте в кастрюлю. Добавьте фруктовый сок, уварите, протрите через сито. Заправьте сметаной, специями. Индейку подавайте с соусом.

• индейка
• яблока - 2 шт.
• луковицы - 3 шт.
• топленое масло - 5 стол. лож.
• замороженная клюква или брусника - 200 гр
• сухой шалфей - 1 чай. лож.
• мед - 3 стол. лож.
• коренья для супа - 1
• куриный бульон из кубиков - 1 л
• сок красной смородины - 150 мл
• сметана - 4 стол. лож.