Индейка с салом в томатном соусе

Помидоры очистите и крупно нарежьте. Сельдерей измельчите. Лук и чеснок нарежьте кубиками. Разрежьте ломтики сала пополам и поджарьте. Выложите на салфетку, дайте жиру стечь и поставьте в теплое место. Влейте в жир от жаренья оливковое масло и потушите в нем лук и чеснок. Отделите душицы листья от стеблей. 3/4 листиков добавьте в сковороду вместе с помидорами и сельдереем. Влейте бульон и уварите. Шницели приправьте. Жарьте 8 минут в подсолнечном масле. Добавьте каперсы. Подавайте с салом и соусом.

• помидоры - 600 гр
• корни сельдерея - 2 шт.
• луковица
• чеснок - 1 зуб
• ломтики сала - 4 шт.
• оливковое масло - 2 стол. лож.
• веточки душицы - 8 шт.
• светлый бульон - 125 мл
• шницели индейки (по 60 г каждый) - 8 шт.
• подсолнечное масло - 2 стол. лож.
• каперсы - 1 стол. лож.
• перец
• соль