Баклажаны фаршированные

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль, вырезать сердцевину так, чтобы образовалась неглубокая длинная лунка, и обжарить на растительном масле. Сердцевину баклажанов, морковь, лук, сладкий перец, коренья петрушки и помидоры мелко нарезать, посолить, посыпать перцем и обжарить в растительном масле. Заполнить этим фаршем углубление в баклажанах и сложить половинки так, чтобы овощи были как бы цельные. Положить их на сковороду, полить томатным соусом и запечь в духовке.

• баклажаны - 1 кг
• морковь - 50 гр
• репчатый лук - 50 гр
• сладкий стручковый перец - 50 гр
• зелень петрушки - 20 гр
• помидоры - 100 гр
• растительное масло - 80 гр
• томатный соус - 50 гр
• соль
• черный молотый перец