Молоко вместе с маслом, солью, перцем, орехом доведите до кипения, при перемешивании всыпьте муку, перемешивайте, пока масса не начнет отделяться от дна кастрюли, к массе прибавьте яйца, желтки, взбейте. Сыр протрите через сито, хорошо перемешайте с массой. Белки взбейте в крутую пену, осторожно размешайте с полученной массой. Массу разложите по маленьким формочкам для запеканки, формочки поставьте на решетку в предварительно нагретую духовку. Выпекайте при 225 градусах около 20 минут.

молоко - 1 л
сливочное масло - 100 гр
просеянная пшеничная мука - 140 гр
яйца - 4 шт.
желтки - 4 шт.
рокфор - 140 гр
белки - 4 шт.
соль
перец
натертый мускатный орех